奶汁煨黑鱼丁- 黑鱼

【原料】牛奶100毫升,上浆黑鱼丁400克,芦笋100克,葱丝、姜片、蒜汁、米醋、料酒、精盐、味精、湿淀粉、猪油各适量。

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【制作】将炒锅置大火上,加水100()毫升,加入米醋煮沸后,将黑鱼丁分散投入,煮至变色捞出,放凉水内泡冷捞出备用;炒锅置大火上,下猪油烧热,加入葱丝、姜片炸香,随即加料酒、煮黑鱼丁原汤25()毫升左右,煮沸1~2分钟,捞去葱丝、姜片,加入鱼丁、精盐、味精,改用小火煮片刻,下牛奶、湿淀粉推匀,加蒜汁、猪油、芦笋,盛入鱼盘即成。

【用法】当菜佐餐,随量食用。

【功效】滋补肾阳,健脑增智,强身增力。常食可增强大脑细胞功能,有助于智力开发,促进儿童和老年人耳聪目明、思维敏捷、记忆力增强。

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