田蛙蹶鱼-田蛙蹶鱼做法

【原料】蹶鱼2尾(约1000克),冬笋丁10克,青椒丁15克,水发香菇丁、葱丝、姜末、酱油、料酒、精盐、白糖、香醋、淀粉、植物油各适量。

田蛙蹶鱼做法】将新鲜蹶鱼去鳞、鲍及内脏,用刀从尾部剖到鱼的2/3处,拆去背脊骨成两扇,使之头尾相连;将鱼劈成斜刀片(每片间隔0・9厘米),在鱼片上拉直刀(间隔0.9厘米),•将其拉成青蛙后腿形;然后放水中漂洗干净,捞出后用纱布吸干水分,放入盆里,加入冬笋丁、香菇丁、青椒丁、精盐、料酒、葱丝、姜末腌3分钟,然后蘸上淀粉待用。炒锅上中火,放入植物油,烧至七成热,将鱼抖去粉屑,放漏勺内制成田蛙形状,用筷子夹住,下油锅炸至淡黄色时捞出;待油温回升到八成热,再投入鱼炸透捞出,装入长盘内,头朝一个方向;最后在炒锅中留底油少许,复置中火上,油热后入葱丝、姜末稍煽,放入酉己料、白糖和少许精盐,加清水煮沸,用湿淀粉勾荧,加入香醋,冲入30毫升沸油,再勾荧,快速浇在鱼身上即成。

2020083101541186

【用法】当菜佐餐,随量食用。

【功效】补肾益精,健脑添智。常食可改善脑血管的生理功能和防治健忘、心烦、乏力、失眠、多梦等。

下边会不会有你更感兴趣的内容呢?

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注