龙凤龟-龙凤龟做法

【原料】乌龟1只(约500克),鸡骨架1副,火腿片30克,远志20克,石菖蒲15克,干香菇10克,料酒、香油、鲜泳精盐、味精、竹叶、葱段、姜片各适适量。

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龙凤龟做法】将乌龟放盆中,倒入沸水烫2~3分钟,取岀剖开龟甲,除去内脏,斩去头、脚爪尖、尾巴,取出龟肉,将龟甲壳洗净备用;将龟肉再入开水锅中煮2分钟,捞出后浸冷水中,刮去黄皮,再洗净,剁成4~6块;另将远志用米泪水浸2小时,捞出放在饭锅上与饭同蒸,然后取出装入纱布袋中,用绳子扎好口,加水5()()毫升,用小火煮45分钟,滤过弃布袋药渣,留汁备用;将鲜石菖蒲根茎洗净,若是干品可以用米泊水浸4小时,切片;接着将干香菇用水泡4小时,去蒂,洗净;然后将锅烧热,加入香油,待烧至八成热,放入葱段、姜片煽炒,再倒入龟肉块煽炒片刻,烹入料酒,再

略炒一会儿盛起;最后取砂锅1个,在锅底垫上竹

叶,放上鸡骨架、龟肉块和乌龟甲壳,加入鲜汤、水、料酒、姜片、精盐、火腿片、味精、香菇、石菖蒲片,用大火煮开后转用小火炖1小时;最后放入药汁,将龟肉炖至熟烂,取出龟甲与石菖蒲,撒上葱段,炖1分钟即成。

【用法】当菜佐餐,随量食用。

[功效】补肾益精,健脑添智。常食可改善脑血管的生理功能,防治健忘、心烦、乏力、失眠、多梦等。

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