丁香鸭子-鸭子

【原料】净鸭子1只(约1500克),丁香5克,白菜心250克,番茄150克,酱油、料酒、食醋、葱丝、姜丝、香油、植物油、精盐、味精、白糖、胡椒粉各适量。

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【制作】将鸭子洗净,沥干水分,白菜心、番茄洗净;鸭子用料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、丁香、葱丝、姜丝、味精拌匀,腌渍入味(约2小时);然后把鸭子挂在迎风处晾干(盆内的调料留用),待鸭皮晾干后,把腌鸭子的调料塞入鸭腹内,上笼用大火蒸至鸭肉熟烂取出,拣去葱丝、姜丝、丁香;再将白菜心洗净之后切成细丝,放上白糖、食醋、香油拌匀入味,围在盘子边上;接着将番茄洗净之后切成厚片,将其围在盘边的白菜外围;植物油烧热,把鸭炸透至皮酥,捞起,朵Q成块,放在盘中即成。

【用法】当菜佐餐,随量食用。

【功效】滋阴补脑,促进食欲。常食可营养大脑,增强记忆力,防治大脑老化。对兼有口干舌燥、低热盗汗、干咳者尤为适宜。

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