蒜瓣黄鳍煲-蒜瓣黄鳍煲做法大全

【原料】蒜瓣100克,黄鳞500克,酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、香油、香菜、植物油、鲜汤、湿淀粉、葱花、姜末、蒜头各适量。

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蒜瓣黄鳍煲做法大全】将黄鳍切成3厘米长的段,再用筷子捅出内脏,洗净黏液,沥干水分,放在碗中,加料酒、酱油浸一浸。炒锅上大火,放植物油烧至六成热,倒入浸过酱油的鳍段,用铁勺轻轻划散,倒入漏勺沥油;原锅留余油,放入白糖,炒至泛白泡沫时,下葱花、姜末煽炒出香味,再将漏勺里的鳍段回锅炒上色,加料酒、酱油、精盐、葱花、姜末、鲜汤,用大火煮沸,加盖转小火炯烧30分钟,直至鳍段酥烂;另起油锅,将蒜头下锅煽香,但不能煽黄,放进鳍段锅内,用大火收浓汤汁,淋少量湿淀粉勾薄荧搅匀,盛入放有香菜的热煲中,撒上胡椒粉,淋入香油即成。

【用法】当菜佐餐,随量适用。

【功效】温肾补血。常食可治疗肾虚腰膝酸软、贫血头晕。

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