黑木耳的成分-木耳由什么组成

木耳由什么组成黑木耳不但质地柔软、滑润,吃起来爽口舒心,而且营养丰富,在国内外市场上享有很高的声誉,有“素中之荤”“素中之肉”的美称,古时南楚人称黑木耳为“树鸡”,比喻得十分生动。2020090405415925

现代药理研究资料表明,黑木耳含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含钙、磷、铁等矿物质和多种维生素,如胡萝卜素,维生素D、B2与烟酸等;木耳所含糖类中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖,还含有卵磷脂、脑磷脂、鞘磷脂,以及麦角當醇、22,23-二氢麦角當醇等成分。

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