补脑鱼卷-补脑鱼卷做法

【原料】草鱼皮4张(2条草鱼去肉后剩下的略带肉的鱼皮),鱼汤60克,香菇10克,黑木耳10克,净冬笋60克,猪肥膘20克,鹤鹑蛋4只,枸杞头50克,淀粉、湿淀粉、葡萄酒、葱花、姜丝、精盐、味精各适量。

补脑鱼卷做法]将鱼皮切成长6厘米、宽4厘米的长方形,每张可切成2块,共切成8块;

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黑木耳和香菇分别用水浸泡透,去蒂洗净,切成细丝;冬笋切成细丝;枸杞头(又称“枸杞叶”)放入开水锅中焯一下,取出晾凉,切成细末;猪肥膘剁成末,然后用2只碗分别放入葱花、姜丝、葡萄酒、味精、精盐。一碗放入鱼皮渍浸一下,另一碗放入黑木耳丝、香菇丝、冬笋丝、枸杞头末、猪肥膘末,拌匀浸渍一下;将鹤鹑蛋煮熟,剥去外壳对剖成两半,取淀粉5克加少许水调成湿淀粉;将鱼皮平摊在案板上,放上浸渍的黑木耳、香菇丝、冬笋丝和肥膘末、枸杞头末少许,然后卷包起来,用2根细棉线在离两头1厘米处捆一圈打个结,然后再在两头蘸上淀粉;逐一把8个鱼卷做好放入碗中,倒入浸渍过的剩余调料,上笼蒸熟取出,篦去汁,倒扣入盘中,边上摆上对剖开的鹤鹑蛋;将灣出的汁放锅中,加入味精和精盐,湿淀粉勾荧,起锅浇在鱼卷上即成。

【用法】当菜佐餐,随量食用。

【功效】温肾壮阳,增强性功能。常食可治疗勃起功能障碍、性欲减退。

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