冬季吃蘑菇-冬天怎么养蘑菇

冬天怎么养蘑菇冬季吃干蘑菇尤为多见,最好先用凉水冲洗去表面尘染物,浸泡入70C左右的热水中,30分钟后取出,浸泡的蘑菇水也不要丢弃;

在浸泡的温水中加一点红糖,这样既能使蘑菇吃水快,保持住蘑菇的香味,又能因为蘑菇中渗进了糖液,烧后味道更加鲜美。2020090314414482

实验研究发现,香菇的鲜味来源于它本身含有的鸟昔酸和谷氨酸。70C左右的热水可使蘑菇本体细胞内的核糖核酸酶的活力增强,将蘑菇本体内含有的核糖核酸分解成鸟昔酸。据测定,鸟昔酸的鲜味是味精的160倍,因而,香菇更加鲜美可口。

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