猪髓扒菜心- 猪髓扒菜心的做法

猪髓扒菜心的做法

【原料】猪脊髓3条,油菜心10棵,鲜汤、精盐、料酒、味精、白糖、葱丝、姜片、胡椒粉、湿淀粉、植物油、鸡油各适量。

[制作】将猪脊髓洗净,放入沸水锅中氽一下捞出;接着在锅中放鲜汤250毫升,加入精盐、葱丝、姜片和料酒,将猪脊髓放入汤内,用大火煮沸后转用小火煨5分钟,捞岀晾凉,除去筋皮,轻轻剥出脊髓;再将油菜心洗净,放入沸水锅中焯透,捞出沥净水分,整齐地码在盘中;然后将锅上火,放植物油烧热,放入葱丝、姜片煽炒,烹入料酒,加入鲜汤250毫升、精盐、白糖、胡椒粉、味精,调好口味;最后将猪脊髓、油菜心放入锅内,煮沸撇去浮沫,用小火煮5分钟,转用大火收汁,淋入湿淀粉,待淀粉熟透,淋入鸡油,整齐地盛入盘内即成。

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【用法】当菜佐餐,随量食用。

【功效】双补气血,补脑健脑。常食可增强记忆力,消除大脑疲劳。对早衰、健忘尤为适宜。

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