新铁锅使用前的妙招

铁锅使用小窍门

新铁锅使用前的妙招

铁锅使用的小窍门有三个:

一、新铁锅使用前,新铁锅使用前的妙招是可在锅内加些盐,将盐炒成黄色后,再向其中加入水和油煮开,这样可以除去新铁锅的怪味;而在铁锅内放少许茶叶,加水煮一下,可以除掉锅内腥味;在锅内放些山芋皮煮一下,可以除去锅的铁味。

二、铁锅容易生锈,因此日常保养的时候不宜盛食物过夜。在刷锅时应尽量少用洗涤剂,以防刷尽锅内这层食油“保护层”,同时,刷完锅后,还要尽量擦净锅内的水,以免生锈。如有轻微的锈迹,可加入些许醋来清洗。

三、用铁锅炒菜时,尤其是青菜,应急火快炒少加水,以减少维生素损失。不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品,以免其含有的果酸,遇铁后发生化学反应,产生可能引起人食用中毒的低铁化合物。也忌用铁锅煮绿豆,以免豆皮中含的单宁质遇铁后发生化学反应,生成黑色单宁铁,并使绿豆汤汁变为黑色,影响味道和人体消化吸收。

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