水与心脑血管病-心脑血管疾病

通常人们认为缺血性心脏病与遗传有直接的关系,而有一些实验表明,人们从饮食中摄入的各种微量元素的影响更为重要。英国和威尔士的调查显示,饮食中钙和镁的摄入量与心脑血管疾病具有负相关关系,特别是钙和镁的比例。

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典型食谱中规定每日的营养摄入中钙和镁的含量要占80%以上。人体每日从食物中摄取大约30%的钙和35%的镁,从水中摄取的钙和镁占总量的5%〜20%。

从1957年以来,全世界有超过80个流行病理学研究公开报道,水的硬度可以降低心血管疾病死亡的风险。大部分报道中发现,心血管疾病死亡率和增加的水硬度之间存在负相关关系。另外,一些流行性病学的调查显示,尽管水源地或水中矿物盐的含量不同,只要长期饮用优质矿泉水,对健康都是非常有益的。特别是每天饮用适宜硬度的水可以满足人体每日钙和镁的需要。在世界范围内,人们钙、镁的摄入量普遍不足。水中的钙和镁是最好的补充剂,同时硬水可以降低在烹饪食物中其他营养物质的流失。

从营养的角度看,水也是最好的补充钙和镁的物质。美国对于钙的每日摄入推荐量30〜50岁的女性为1000毫克/天。美国人近年来钙的摄入量逐渐增加,在1977—1978年为743毫克/天,而到了1995年则增加到了813毫克/天,即便如此,
人均每日摄入的钙量依然低于每日营养物质推荐量。水是一个很好的钙的补充剂,特别是在2006年WHO举办的年会上,有些营养学家推荐人们要多饮用高钙水。

我国膳食指南中规定,每日每人钙的摄入量为800毫克。根据中国膳食调查,中国人每日钙的摄入量平均为380毫克,远低于每日膳食指南的要求。以北京自来水为例,水中钙含量为50毫克/升,如果每日饮用2升自来水,就可以补充100毫克的钙。有些中国人不习惯喝牛奶,还有那些乳糖不耐症不能喝牛奶的人,可以用饮水的方式补充机体所需要的钙。

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