水的营养生理功能-简述水的生理功能作用

水具有很强的表面张力和很高的热容量,而且水可以溶解许多的物质,这些都归结于水中间的氢键,它们构成了水具有空隙的空间结构。溶解在水中的各种营养物质和机体代谢所产生的废弃物快速地在细胞和组织中移动,但只有离子态的营养物质才被运输到细胞内,而各种废弃物通过不同的途径,如粪便、尿液、呼吸、汗液、呕吐等方式排出体外,没有水这些生理活动将不能进行。可以说,没有水就没有生物体的生命活动。水在人体内的营养生理功能主要表现在以下几个方面。

  1. 组成人体体液

人体的组成成分中含量最多的是水,它分布在细胞内外液和身体固态的支柱组织中。

体液主要分布在细胞内液和细胞外液中。妇女的细胞内液和外液各占一半。细胞外液包括血浆和细胞间液。每个细胞被细胞外水所包围,细胞生存的每时每刻都离不开水,水的存在,才能维持机体正常代谢。如果机体缺水.消化液分泌减少,食欲下降,食物的消化能力减弱;机体缺水,血液的黏稠度增加,血液的流动减缓,血压增加;缺水时的机体不能有效地将废物排出体内,代谢活动降低,体质变差而导致各种疾病的发生;机体缺水时,大脑的供水不足,就会影响人的正常思维和认知。

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  1. 参与并促进人体内代谢反应

水是一种良好的溶剂,人体所需的各种营养物质和各种代谢产物都能溶于水中,即使不溶于水的物质,如脂肪和一些蛋白质,也能在适当的条件下分散于水中成为乳浊或胶体溶液。可以说,人体内的所有化学反应,或者说人体内的代谢反应都是在水中进行的。因为水的溶解力极强,并有较大的电离能力,可使人体内的水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在;又由于水具有较大的流动性能,在人体消化、吸收、循环、排泄的过程中,可以加速协助营养物质的运送和废物的排泄,进而使人体内新陈代谢和生理化学反应得以N页利进行。

  1. 调节人体体温

水与人体体温的关系非常密切,由于水的比热数值高,每毫升水升高或降低1迄,就需要1卡热值;又由于人体含有大量的水,在代谢过程中,产生的热能被水吸收,体温不会显著升高,人体只要蒸发少量的水,就能散发大量的热,以维持恒定的体温。因此,由于身体中含水多,无论体内产热量增加或减少,都不至于引起体温大的波动,从而使体温维持在37迄左右并保持|旦定。

  1. 降温能力

水的蒸发可以通过皮肤散热来与环境相适应。在高温、高湿的情况下,人体通过大量出汗的方式来降低体内温度。由于脱水,体温持续上升,如果不能及时补液,人就会出现生命危险。

5•维持体内酸碱平衡

水是维持机体酸碱平衡的基础物质。我们身体内调节酸碱平衡具有两个极为重要的缓冲系统,即碳酸氢盐缓冲系统和非碳酸氢盐缓冲系统,后者又称为蛋白质缓冲系统,其中最重要的缓冲器是由碳酸和重碳酸组成的。碳酸和水与重碳酸形成动态平衡,重碳酸可以分解为才和HCCV+HS有助于降低pH,该系统主要通过过渡换气来消除机体内过多的H+的负荷。

CO2+H2O►H2CO3~►H++HCO3一

在通常情况下,碳酸和重碳酸组成的缓冲系统先于蛋白质缓冲系统而起作用。所以我们不要太担心吃进去的食物或喝进去的水的pH是6还是8,因为我们身体内有一种很强的自我酸碱平衡能力

6.体内摩擦的润滑剂

水的黏度小,是机体良好的润滑剂。例如泪液可以防止眼球的干燥,关节滑液可以润滑关节,呼吸道和消化道的黏液可以润滑呼吸系统和消化系统,皮肤和结缔组织的储水可以滋润皮肤。

7.促进机体工作效率

缺水比缺食物对人体产生更大的影响,人体失去4%〜5%的水,工作效率下降20%〜30%,运动员失水3%,就可使运动成绩下降。

8.水是医药、医疗的三大法宝之一

医疗上的输液、输血、输氧是三大法宝,对高热、腹泻、脱水的病人,常用静脉输液,输入生理盐水及必需的药物,由静脉血管导入体内,可以迅速到达全身各处。一般的疾病多是由各种病原入侵所致,在服用药物消灭病原以后,就需要排出病原,此时病人应该补充水分,以便产生足够的汗液和尿液,将死亡的病原、代谢废物和多余的药物排出体外。

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