水在人体中的存在-水在人体内的存在形式

人体的70%是水,不同年龄、不同性别的人构成比例也不太相同。从某种意义上讲,人是地球的缩影,人体内的水占体重的比例约为2/3,正好和地球上的水与陆地之比相似。清代大文豪曹雪芹说:女人是水做成的。应该说,所有人都是水做的。

水在人体内的存在形式:肺部、肌肉和血液中含水量较高,而骨骼含水量最低,仅为31%左右。人体内含水量与人的年龄、胖瘦、小,体内水分含量越多。内所含脂肪少水分就高,肪高体内所含水分就低。含脂肪比男性多,体内含水量比男性少。人体内水一本液,按其分布可分为细胞内液和细胞外液,细胞外液包括组织液、血浆、淋巴液和脑脊液等。细胞外液渗透浓度的相对恒定,有赖于水的摄入量和排出量经常保持动态平衡。

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成年人体液总量占体重的60%,其中细胞内液约占体重的40%,细胞外液占体重的20%,细胞外液中的血浆约占体重的5%,其余15%为组织间液。水在人体内有两种存在形式:一部分与体内蛋白质、氨基酸、维生素、遗传物质一一基因(脱氧核糖核酸)等生物大分子相结合,参与这些生命物质生化活动和生理活动,称为结合水。结合水是指在细胞内与其他物质结合在一起的水。水是极性分子,氧侧带部分负电荷,氢侧带部分正电荷,因此水分子很容易与其他极性分子间形成氢键°如氨基、竣基、径基等均可与水结合。所有这些水不再能溶解其他物质,较难流动。如心肌含水79%,与血液含水量相差不多,但所含的水均为结合水,故呈坚实的形态。有些水以游离的形式存在,自由流动,称为自由水。

自由水是指在生物体内或细胞内可以自由流动的水,是良好的溶剂和运输工具。如人和动物血液中含水79%,可把营养物质输送到各个细胞,又把细胞产生的代谢废物运到排泄器官,它的数量制约着细胞的代谢强度,如呼吸速度、光合速度、生长速度等。自由水占总含水量百分比越大则代谢越旺盛,自由水是良好的溶剂,许多物质都能溶解在自由水中。随着体内代谢活动的进行,结合水与自由水可相互转变。迄今为止,医学家对体内自由水(体液)的研究和认识相对多,而对体内结合水的结构和功能的研究却很少,认识也很浅。

研究发现,人的年龄愈大,细胞中的结合水愈少,生病时,结合水也有变化。自由水和结合水的区分不是绝对的,两者在一定条件下可以相互转化。如血液凝固时,自由水就变成了结合水。

还有一种水称为代谢水,是指糖类、脂肪和蛋白质等有机物在生物体内氧化时产生的水。每100克糖氧化时可产生55毫升7K;每100克脂肪氧化时可产生107毫升水;而100克蛋白质可产生41毫升水。普通食谱中每418.4焦热量的食物代谢后产生12毫升水,通常成人每天需进食1046()焦热量的混合性食物,这样每天约平均产生300毫升代谢水。

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