怎样煮出“出水芙蓉”饺子-如何正确煮饺子

如何正确煮饺子,饺子对我们来说,是一种渗透着艺术的食物,小巧玲珑的饺子,煮出后似出水芙蓉般好看,岂不是一大境界和乐趣。

民间有几句俗话,简练地概括了煮饺子的窍门:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敞锅盖煮皮”。由于水的沸点是100%,所以水开后,水蒸气会把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却没熟,还使得汤色浑浊不清。2020081913322659

如果先敞开锅盖,使得蒸气能很快散失,水温保持百度左右,滚水推动饺子不停地翻滚,热量均匀传递给饺子皮;然后,再盖上锅盖煮馅,不用多久,蒸气和沸水的热量就能把饺子馅煮熟。而且这样煮出来的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃

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