使用味精时应注意-味精怎么用

味精怎么用,味精作为调味品之一,在卅卜使用时,应注意以下几点:

烹制高汤的菜肴,不必添识加味精,以免味精掩盖了高汤全酸性菜肴不要添加味精。
食物本身所具有的鲜、香、清的特点。

因为味精在酸性物质中的溶解性较差,这样反而会使菜肴的鲜味更差。2020081910163880

在含有碱性原料的菜肴中不宜添加味精。因为味精遇碱会发生化学反应生成谷氨酸二钠,引发氨水臭味。

在拌凉菜添加味精时,应先用少量热水将味精化开再浇到凉菜上。

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