什么是生抽和老抽-酱油怎么看生抽和老抽

酱油怎么看生抽和老抽,酱油在调味上有老抽和生抽之分,二者都是经过酿造发酵加工而成的酱油。那么,究竟它们有什么不同呢?2020081910070672

生抽是用大豆、面粉为主要原料,经天然晾晒,发酵而成。从外观上来看,其颜色比较红润;吃起来豉味较浓郁,味道较咸;大多用于炒菜或者拌凉菜。

老抽是在将生抽酱油再晒制2—3个月后的提取品的基础上,再加入焦糖色,因此,从外观上看,颜色很深;吃起来鲜美微甜,味道比生抽更加浓郁;大多用来给食品着色。

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