别用热水洗猪肉-生猪肉可以用开水洗吗

生猪肉可以用开水洗吗，猪肉蛋白质有肌溶蛋白和肌凝蛋白之分。

其中肌溶蛋白极易溶于热水，同时，肌溶蛋白中的有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分在被浸出后，会影响猪肉的味道。

因此，不要用热水浸泡猪肉，可以用干净的布将猪肉擦净后，用凉水快速冲洗干净。