别用热水洗猪肉-生猪肉可以用开水洗吗

生猪肉可以用开水洗吗,猪肉蛋白质有肌溶蛋白和肌凝蛋白之分。2020081903113276

其中肌溶蛋白极易溶于热水,同时,肌溶蛋白中的有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等各种成分在被浸出后,会影响猪肉的味道。

因此,不要用热水浸泡猪肉,可以用干净的布将猪肉擦净后,用凉水快速冲洗干净。

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