新手做蛋糕

我们很多都是做蛋糕的新手,今天就来教一下如何做蛋糕。

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今天教大家做一款烤箱板的戚风蛋糕,蛋黄和蛋白完全分开,30克的纯牛奶,30克的玉米油,白砂糖20克,过筛的面粉50克,拌匀就可以了。

把面糊打到这种状态,蛋白打至鱼眼发泡,加入40克白砂糖,戚风蛋糕的非常重要的一个部分,就是蛋白和蛋黄之间的一个混合,把1/3的蛋白放到蛋糊里,由下至上的翻拌,翻过来以后进行切拌123切切,然后再进行再翻拌。

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把蛋糊部分全部加在蛋白里面,翻过来以后我们再用刮刀进行切拌,一定要温柔一点,可以一边转盆子一边切。我们的模具不需要刷油,直接往里倒就可以了,三个鸡蛋刚好是一个6寸的量,最后振三下,然后放入烤箱。

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