脂肪

减肥不是要与脂肪绝缘

在许多人的意识中,脂肪是肥胖的孪生兄弟,只有与脂肪“绝 缘”,才能获得苗条的体形。减肥需要限制热量,尤其要限制脂肪 的摄入。

于是,一些减肥的人视脂肪为大敌,不但在家做菜不放油,在外就餐时,蔬菜也要放在茶水里冲洗后再吃。实际上,脂肪是人体必需的营养物质,在减肥过程中,不总是扮演反面角色。

脂肪中含有人类生命所需的大量物质,维生素A、维生素D、维 生素E等尽在其中。倘若长期不摄入脂类食品,便会出现脂溶性维生 素缺乏,继而发生蛋白质、糖类代谢障碍,引起躯体发育迟缓、骨 骼生长减慢、大脑反应迟钝、免疫功能低下、内分泌系统异常、生 育功能丧失等一系列严重的问题。

有些减肥者为了控制脂肪摄入用零食充饥,致使体重有增无减。其实,脂肪类食品耐消化,抗饿,进食后可减少对淀粉类食物以及零食的摄取,对减肥起积极作用。

食用的脂肪不仅不会很快在体内转化成脂肪储存起来,而且脂 肪的分解还能在一定程度上抑制脂肪在体内合成。

限制脂肪的摄入 量应该在满足身体对各种脂肪酸,尤其是必需脂肪酸(指人体自身无 法合成,必须从食物中获取的脂肪酸)的需要的前提下进行,否则会 对健康产生不利影响。

其实,有些人之所以肥胖,并不是单一的营养积累,在很大程 度上是因为饮食中缺乏能使脂肪转变为能量的营养素。只有当人们身体中的能量得以释放时,脂肪才能随之减少。而体内脂肪在转化 成各种能量的过程中,则需要多种营养素的参与。这些营养素包括 维生素B2、维生素^及烟酸。

富含这些营养素的食物往往是减肥者 不愿问津的奶类、各种豆制品、花生、蛋及动物肝脏和肉。如缺乏 这类营养物质,体内的脂肪就不易转化成能量,从而使体内脂肪积 蓄以致肥胖。

我们应节制不良的饮食,为赶走脂肪,应谢绝以下四食物:

  • 盐:应避免或减少吃过咸的食物,因为它会导致身体积存水分,令臀部和腿的皮肤水肿。
  • 酒:喝酒过量对身体无益,因为酒精会令身体水分流失,而 且很多人都忽略了酒其实含有很高的糖分,所以多喝容易致胖。
  • 浓缩脂肪:健康的节食方法是限制日常饮食中脂肪的摄取 量,应选择健康的食物,如脱脂牛奶、低脂芝士,肉类方面则选吃鱼肉、猪肉和瘦牛肉,煮食时不要用牛油或人造牛油,应以植物油如橄榄油来代替。
  • 净化碳水化合物:应多进食用全麦粉制造的食物,如面包和 粉面,减少食用经过净化的糖、糖浆或果酱。

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