不宜用塑料袋保存果蔬

果蔬不要放在塑料袋内贮存,不宜用塑料袋保存果蔬。

很多人习惯把食用不完的蔬菜、水果放在塑料袋内贮存,尤 其是在冬季,这是人们常用的一种保鲜方法。人们认为这样能降低 氧的浓度,增加二氧化碳的浓度,使蔬果处于休眠状态,延长存期。把果蔬久存在塑料袋内保鲜,其实是非常不科学的一种方法。

蔬菜、水果为有机食品,含水分较高,并含有水溶性营养物质 和酶类,不宜用塑料袋保存果蔬。即使在整个忙存期间仍进行着很强的呼吸活动。有研究证 明,在一般情况下,每上升10摄氏度,果蔬呼吸强度就增加一倍, 在有氧的条件下,果蔬中的糖类或其他有机物质氧化分解,产生二 氧化碳和水分,并释放出大量热量。

在缺少氧气的条件下,糖类不能氧化,只能分解产生酒精、 二氧化碳,并释放出少量热量。但是,二氧化碳浓度不能无限度地上升,否则果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量,就必须分解更多的营养物质。等我们食用时,营养就会大量流失。同时,因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里,会引起果蔬腐烂变质,不能食用,所以不宜用塑料袋保存果蔬。

不宜用塑料袋保存果蔬

所以果蔬放在塑料袋内存放时间不宜过长。其实也未必不能这样做,有人提出水果是放在塑料袋里还是敞开,我们想将果蔬放在塑料袋里储存,就不要怕麻烦,隔两三天需要把塑料袋的口打开,放出二氧化碳和热量,再把口扎上’这样就会减少腐烂变质现象的发生,这样就可以放塑料袋了。

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