干海带一般泡多久

干海带一般泡多久我们建议是5-10分钟就好,因为海带在水中浸泡时间不是越长越好

很多人喜欢吃海带,也有人喜欢买来海带自己制作。在制作海 带时,他们喜欢把海带泡在水中几个小时,认为会泡掉杂质,其实这样做是很不科学的,长时间泡海带会损失其中许多营养成分。

海带中含有很多种营养成分,碘和甘露醇多附在表面,如果 干海带在水中浸泡过久,营养物质就要大量损失。有人研究过,干海带浸泡15分钟后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分钟,80%的甘露醇被溶解。若浸泡几小时或几天以后,海带泡了24小时以后营养物质几乎全被溶掉 了,剩下的只是海带胶和纤维素,就达不到吃海带的目的了,因此,干海带不要用水久泡。

干海带一般泡多久

那么干海带浸泡多长时间合适呢,干海带怎么泡发最科学?

干海带一般泡多久:浸泡海带一 般以5 ~ 10分钟为宜,在浸泡海带的水中放一点醋可使海带泡软,但是泡开的海带在炖煮时会发生越煮越硬的现象,有时炖1小时仍然很 硬。此时,加少许碱或小苏打即可煮烂。

干海带一般泡多久

这里有个小秘方,在食用海带时,首先干蒸,即将干海带打开 放入笼屉里蒸30分钟再清洗。这样既避免泡不软、煮不烂的现象发 生,又锁住了海带的营养成分。

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