长期吃粗粮的危害

粗粮虽好,但不宜多吃。

吃粗粮成了近年来的一种时尚。很多人喜欢吃粗粮,认为它 营养价值高、口感好,而且对牙齿、面部肌肉等都比较有益。粗粮 是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉 米、小米、紫米、高梁、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄 豆、青豆、赤豆、绿豆等。

粗粮的功效与作用

由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。

比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较 多,并且富含B族维生素。

同时,很多粗粮还具有药用价值:荞麦含 有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁,可以治疗高血压;玉米可 加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬 化、胆结石等。因此,患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘者应 多吃粗粮。

可是,粗粮虽好,但不宜多吃。

适量进食粗粮对人体是有益 的,是值得提倡的。

但是,粗粮也有其对人体不利的一面,尤其是 老年人。

长期吃粗粮的危害

长期吃粗粮的危害

首先粗粮本身营养价值不高,而且不容易消化,吸收率 低,加上老年人本来吃的就不多,粗粮占的分量过多,更会导致其 他营养摄入不足。例如,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,植 酸会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物质的代谢平衡。

所以,吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。

另外,吃粗粮一定注意粗细搭配,同时还要搭配营养丰富的食 品。

比如,把粗粮熬粥或者与细粮混合吃,搭配蛋白质、矿物质丰 富的食品以促进吸收。同时,不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少 对粗粮的食用,以免造成营养不良。

联合国粮农组织已经颁布了纤维食品指导大纲,给出了健康人 常规饮食中应该含有30~50克纤维的建议标准。研究发现,日常饮 食以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以,粗细粮搭配食用最合理。

长期吃粗粮的危害

吃粗粮也应讲究方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1:1: 2的比例混合食用营养价值高,因为这可以使蛋 白质起到互补作用。

我们在日常生活中常吃的腊八粥、八宝粥、素 什锦等,都是很好的粗细粮混吃食物。

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