不是人人皆宜喝牛奶

随着经济的发展,社会的进步,人们的物质要求不再是单纯的 解决温饱的问题,而是上升到对质的要求。

合理的饮食,有益的餐饮,都是大家所能接受的。都知道常喝牛奶对身体健康大有裨益., 尤其对小孩、老人和体弱多病者更为明显,那你知道喝牛奶注意哪些事项吗,牛奶哪些人不能喝呢。

牛奶并非人人皆 宜,有些人由于体质特殊或患有某种疾病等原因则不宜喝牛奶。比 如患有贫血、食道炎、消化道溃疡等6类疾病的患者不宜喝牛奶,否 则不利于身体健康。

不是人人皆宜喝牛奶

不适合喝牛奶的人

  • 缺铁性贫血患者。食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能 被人体吸收和利用。若喝牛奶,体内的亚铁就与牛奶中的钙盐、磷 盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收和利用,不利于贫血患者的 身体健康。
  • 返流性食道炎患者。有研究证实,含有脂肪的牛奶会影响食道 下段括约肌的收缩,从而增加胃液或肠液返流,会加重食道炎症状。
  • 腹部手术后患者。此类病人多有肠胀气,牛奶中含有较多脂 肪和酪蛋白,在胃肠内不易消化,发酵后可产生气体,使肠胀气加重,不利于肠蠕动功能的恢复。
  • 消化道溃疡患者。牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激,但因 其能刺激胃黏膜分泌大量胃酸,会使病情加重。
  • 乳糖酸缺乏患者。牛奶中乳糖含量较高,但必须在消化道乳 糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸 缺乏,食用牛奶后就会引发腹痛、腹泻。
  • 胆囊炎和胰腺炎患者。牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶 的参与,饮用牛奶将加重胆囊和臟的负担,进而加重病情。

这些都是不适合喝牛奶的人。

不是人人皆宜喝牛奶

牛奶是人们生活中不可缺少的食物。它物美价廉,食用简单,但若 不注意喝牛奶的习惯,就会犯一些“想当然”的错误,使牛奶的营养价值大大降低,对健康反而无益。

喝牛奶注意哪些事项,饮用牛奶需要注意以下事项:

(1)   不要空腹。空腹饮用牛奶会使肠蠕动加快,使牛奶在胃内停 留时间缩短,喝进去的牛奶不能充分酶解,营养成分不能得到很好的消 化吸收。有人甚至因此而出现腹痛、腹泻。

(2)   不宜混吃。牛奶不宜与含鞣酸的食品同吃,如农茶、柿子 等,这些食物易与牛奶结块成团,影响消化。喝牛奶时更不宜配红糖与 酸味果汁。红糖中含有酸味物质。酸味果汁是从酸味果品中提出来的酸 味物质配制而成,属于有机酸。牛奶中含有大量蛋白质,蛋白质在酸性 状态下会出现凝聚现象,如果与红糖或酸味果汁相配,会使冲出的奶混 浊而且有沉淀,影响食欲,同时也影响蛋白质在人体内的吸收和利用。

(3)   不宜温度过高。有人喜欢把牛奶加糖煮沸,牛奶中含有丰富 的氨基酸,在高溫条件下,这些氨基酸与糖会形成果糖氨基酸,不但不 易被人体消化和吸收,且吸收后也影响人体健康。所以牛奶最好在新鲜 时饮用,加热温度不宜过高。

(4)   不宜保温久贮。许多人还喜欢把刚刚加热但没有喝完的牛奶 贮存在保溫瓶里,随着时间的延长,热牛奶温度下降,细菌在溫度适 宜时便会大量繁殖,使牛奶变质。因此,煮好的牛奶宜在稍冷后立即

饮用。

(5)   不要用铜器加热。一些人习惯用铜器加热牛奶,然而,铜能 加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜和牛奶中的一些物质发 生反应,会加快营养素的损失。

此外,早晨喝牛奶的喝牛奶注意哪些事项是要,同时要吃些馍、米饭、面包、饼干、点心等含 淀粉的食物,这样可使牛奶在胃中停留时间较长,牛奶与胃液能够充分 v发生酶解作用,使蛋白质能够很好地消化和吸收。

不是人人皆宜喝牛奶

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