羊肉饺子馅的正宗做法(羊肉饺子家常做法)

  有句老话说“冬至饺子,夏至面”,作为年轻人我只知道有这说法,但是几乎就没有刻意的在这一天去做吃的,除了大年初一的饺子是必须吃的,其余时间想吃什么就做什么,没有太多的讲究,但是我老公家夏至是要包饺子吃,具体为什么要在这一天吃饺子我也知道,但是知道她们那边比较在乎这个节日,婆婆前两天就打电话叮嘱我夏至快到了,要包饺子。

  说到饺子我老公和孩子都说想吃饺子了,而且等不到夏至就要吃饺子,经过一番讨论,我们决定吃羊肉大葱馅饺子,说到羊肉很多人会觉得羊肉饺子比较膻气,吃起来也会比较腻,其实羊肉调馅是有讲究的,只要把馅调好了,包出来的饺子鲜嫩多汁不膻不腻,让你吃了还想吃,今天我就和大家详细讲解羊肉饺子的的做法。

  【羊肉大葱饺子】

  【所需食材】羊肉一斤,面粉500g,大葱适量,姜,花椒,生抽,老抽,盐,五香粉,食用油

  【制作步骤】

  1.我买的是一块非常新鲜的羊腿肉,肥肉比较多,简单冲洗一下,剁成肉馅。

  2.羊肉剁好后,加入生抽,老抽,盐,五香粉,拌匀。

  3.碗中加入大葱白,姜片,花椒,用开水泡10分钟,也可以把这些食材放到锅中煮,把水盛出来晾凉备用,这个水是给羊肉去腥的关键。

  4.把泡好的水分次加入到肉馅中,边倒边朝一个方向搅拌上劲,直到肉馅变得细腻不干不柴吸饱了水分就可以了,把切好的大葱放进去搅拌均匀,这样馅就调好了。

  5.想要饺子好吃和面也很重要,和面的时候加一勺盐,可以增加面团的筋性的,这样饺子皮有韧劲不容易破皮,面要和的软一点,一次和不光滑就饧5分钟再揉,直到面揉光滑位为止,这样饺子口感会更好。

  6.肉馅的饺子需要煮的时间比素馅饺子长,所以饺子皮不能擀的太薄,肉馅也不能放得太多,不然煮的时间长了也容易煮破皮。饺子全部包好了,有句话叫“包子好吃不在褶上”,饺子也一样,只要不破皮,不露馅保证好吃。

  8.煮饺子的水一定要加够,下饺子之前在水中加一勺盐,这样可以防止饺子粘连。水开后下饺子,再次开锅的时候加一小碗凉水,盖上盖子,大火烧到开锅,再加一小碗凉水,再大火烧开,这样三次,饺子浮起鼓胀变软差不多就好了,如果是素馅的,加一两次水就可以了。

  香喷喷的羊肉馅儿饺子就做好了,可以直接吃,可以蘸醋吃,还可以舀上一碗饺子汤,浇上酸汤辣水吃个过瘾。我老公说就喜欢夏天吃饺子,吃得大汗淋漓,好不爽快,尤其是羊肉馅饺子,真是吃上就停不下来。喜欢的朋友们试试这种做法吧,保证不膻不腻全家都爱吃。

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