野味的营养价值高于其他食物吗

许多人平时吃腻了鸡鸭鱼肉,绞尽脑汁地去吃一些平时不经 常吃的东西,比如“野味”。从食品卫生的角度来看,许多野生动 物体内含有大量寄生虫、细菌和病毒,如烹调不当,很容易食物中 毒,甚至引发新的人畜共患病的流行病。

现在新冠状病毒肆虐,有人指出可能来自于野生动物,如蝙蝠等(目前只是发现了这类野生动物有这个病毒),而咱们中国也在2020年将禁止野味的立法,稍后会为你们提到禁吃的野生动物有哪些。

实际上,野味的营养价值未必高。现在被圈养变成家禽、家畜的动物,都经历了优胜劣汰、物种进化的过程。单从口感上说,野味虽然稀奇,却不一定如想象中那么美味。比如,野猪的肌肉纤维 明显比家猪粗,而且不易消化;狍子、竹鼠、鳄鱼肉等,在烹饪中 一般都要添加很多佐料才能去除腥臊味。

可怜的穿山甲被清蒸

营养学界有种说法:“两条腿的比四条腿的好,没腿的比有腿 的好”。意思是说,动物性食品中:鱼类、禽类、畜类的营养价值是由高到低依次排列的。

有资料显示,熊掌虽然脂肪丰富,其中含有较多的平滑肌和胶原蛋白,但羊筋、牛筋,鸭掌、鸡腱、猪蹄等食物中,含有差不多的成分,也就是说,其营养成分绝不少于熊掌。营养学家曾将家禽、家畜和野生动物的营养进行分析比较,发现它们在蛋白质、碳水化合物、能量等主要指标上与普通肉类相差无几,只是在瘦肉含量和肌肉纤维含量上略微高些,因此,人们完全没必要靠吆野生动物来“滋补”身体。因此,为了您和家人的健康,最好不要盲目追求新奇的“山珍野味,’。

山珍海味分上、中、下八珍。

上八珍:猩唇、乾峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇肢。

中八珍:鱼翅、银•耳、果子狸、鲥鱼、广肚、鱼唇、被边等。

下八珍:海参、龙须菜、大口磨、川竹笋、赤鳞鱼、干贝、蛎黄等。

除此之外,如鱼皮、飞龙鸟等也属名贵的山珍海味。

禁吃的野味有哪些,包含以下的野生保护动物

中国立法禁吃的野兽类:野猪、野兔、黄麂/麂子、狍子、竹鼠、果子狸、猪獾、狗獾、老鼠、旱獭等。

禁吃的野味有哪些,禁吃野生动物名单

 

中国立法禁吃的野生鸟类:麻雀(各类小型林鸟去毛后以麻雀之名售卖)、斑鸠(俗名野鸽子)、野鸡、野鸭、大雁、禾花雀(原是黄胸鹀,濒危后,以栗鹀、普通朱雀、灰头鹀、黄眉鹀、小鹀等冒充)、猛禽(老鹰、猫头鹰)、鹭鸟(白鹭、夜鹭)、白胸苦恶鸟(白面鸡)、燕雀(俗名虎皮燕)、白腰朱顶雀(苏巧)、云雀、竹鸡等。

中国立法禁吃的野生两爬类同样都不能吃:各种蛇类、青蛙、蟾蜍(俗名蛤蟆、熏拉斯)等

不能吃的人工繁育野生动物第一批

不能吃的人工繁育野生动物第一批

其实面对哪些动物不能吃的情况,可以按照这个原则:所有陆生野生动物都不能食用,人工养的也不行,但家畜家禽类除外。

可食用的动物白名单则包括普通常见的猪、牛、羊、驴、兔、鸡、鸭等和大部分的水产品。

相关法规:

2020年3月31日,深圳市六届人大常委会第四十次会议表决通过《深圳经济特区全面禁止食用野生动物条例》,上述“禁野令”明确禁止食用猫狗等宠物,这意味着深圳成为中国大陆首个立法禁食猫狗的城市。

 

 

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