全国三大核桃基地核桃主要产于河北、山西、山东、陕西等地，以河北产量最大，山西所产的质量最佳。
选购时以当年产的个大、饱满、油足、气香者为佳。注意尽量不用隔年陈货，特别是已走油、虫蛀及霉变的核桃仁便不可食用。
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